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Storie di Olio
Vecchi oliveti di Piantone di Falerone danno
vita ad un olio monovarietale di qualità pieno di storia che ha il suo inizio nel
29 a.c., quando nei lembi di terra dove oggi giace il Comune di Falerone
sorgeva imponente la città romana di Falerio Picenus.
Questa terra è la custode dell’antica storia romana, vista la presenza del Parco archeologico Falerio Picenus situato a pochi decine di metri dagli ulivi che danno vita all’olio Ventinove a.c.
La produzione ed il commercio di olio nelle terre fermane fin dal 1500 è
documentata dai rinvenimenti di Torcularia e relativi Dolii
(contenitori per olio) nelle numerose ville rustiche del territorio.
Considerato fin dall’epoca l’oro verde, esso
inizialmente era consumato solo da persone ricche e facoltose; solo dopo
il 1900, sopratutto con l’introduzione della mezzadria la bontà
dell’olio venne potuta essere apprezzata anche da coloro che la creavano
direttamente: i contadini.
Giampaolo e Lorenzo
L’OLIO VENTINOVE A.C. PROFUMA DI STORIA,
PROFUMA DI TERRA.
Una piccola ed accurata produzione da vita a questo olio di qualità prodotto unicamente da olive del Piantone di Falerone, cultivar autoctona coltivata nel Comune di Falerone. Olio di colore verde con riflessi dorati, profumo fruttato medio con note di carciofo e mandorla. All’assaggio inizialmente dolce con note di piccante nel retrogusto. Ha un alto contenuto di polifenoli.
Accurata la coltivazione nell’attenzione dell’ambiente e del prodotto, come la raccolta che avviene esclusivamente a mano. La molitura entro le 12 ore dalla raccolta viene eseguita a freddo, come nella miglior tradizione, al fine di mantenere il gusto sano e naturale.
L’olio risulta filtrato al cotone in modo da eliminare qualsiasi impurità scaturita dalla molitura.
Indicato con zuppe di verdure, legumi bolliti, carni grigliate ed ogni tipo di pesce.
Si consiglia la conservazione della bottiglia d’olio nell’apposita scatola in legno di ulivo al fine di evitare l’esposizione alla luce diretta. Conservare in luogo asciutto ad una temperatura di circa 15°.
La mission aziendale, volta a riscoprire e valorizzare un prodotto che negli ultimi anni ha perso carisma e valore, punta più sulla qualità dello stesso a discapito della quantità prodotta; ciò è facilmente dimostrabile all’utente finale dalla tiratura limitata della produzione di raccolta.
Confezione in bottiglia scura da 25 cl e 10 c
Alcuni numeri dei nostri Uliveti
Olio Extra Vergine di Oliva
Le Nostre Olive...il Vostro Olio - 100% Naturale
I nostri processi per avere un Olio di qualità
- Potatura annuale
- Concimazione naturale
- Irrigazione a goccia
- Trattatamenti naturali
- Molitura ciclo continuo
- Molitura entro le 12h dalla raccolta
- Filtraggio Olio
- Stoccaggio con azoto
- Analisi chimiche